豊かな時間を生む、人生を彩るお菓子を。

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私たち「Abeille et Une」がつくるのは、心と体を想ったお菓子。
そして、それを味わう“心豊かな時間”そのものではないだろうか。

お菓子には思い出が重なる。
大切な人と食べたとき、家族とわいわい食べたとき、一人のんびり食べたとき…。
豊かな時間そのものが、味わいを深めていく。

―これはちょっと昔、“身体によいもの”を意識始めた頃のこと。
さまざまなことに過敏になり、お菓子も体によくないのではないかと思い悩んだことがある。
素材を変えても、ただのごまかしではないかと不安に駆られた。
自分は、いったい何をつくっていけばいいのだろうか。
原点に戻るべく、フランス菓子の祖国へ飛び立った。

チョコレートやキャンディが棚いっぱいに並ぶフランスのパティスリー。
その地の人々は、それは幸せそうに笑顔でお菓子を味わう。
お菓子は「毎日のとっておきの楽しみ」であり、暮らしを彩る「人生を豊かにするもの」。
お菓子の本当の存在意義を肌で感じ、心が震えた。

お菓子が生む、豊かな時間を多くの人に届けるという使命を忘れてはいけない。

身体によい素材にこだわる。けれど決して無理はしない。
心の声に耳を傾けて、食べたい、おいしい、と思うものをつくる。
お菓子に込めた想いは、きっとお客さまにも届くだろう。

これからも私たちは、味わう人を想い、
身体も心も喜ぶお菓子をつくり続けていく。

実直に、「おいしい」を磨きぬく。

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繊細なお菓子づくり。
こだわりは数あれど、一番は「おいしい」ことに尽きる。
しかし、そのおいしさというのは、絶妙なバランスの上で成り立つからこそ難しい。

ただ甘いだけではなく、
甘味、酸味、渋味、苦味、塩味、旨味…様々な味覚をくすぐる奥深い味わい。
そこに香りや食感が加わり、五感を満たすお菓子が出来上がる。

自信をもって選び抜いた材料を使っているからこそ、
素材の味が際立つように、無駄をそぎ落としシンプルに。
ミリグラム単位の微調節を繰り返し、心からの「おいしい」を磨きぬいている。

エッセンスは、作り手のやさしさとあたたかさ。

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お菓子づくりにおいて、素材にこだわることは欠かせない。
オーガニックで安心安全に育てられたものを探す中、
これまでたくさんの縁がつながり、卵や果物など、
信頼できる素材とその作り手に出会ってきた。

不思議なもので、素材の味には、その作り手の想いを感じとることができる。
作り手と接したときに感じた「やさしさ」や「あたたかさ」は、
その人が育て作ったものにも宿るのだ。

私たち“お菓子の作り手“の想いもきっと、
お菓子に表れるのだと改めて気付かされる。

作り手みんなの想いを丁寧に包み込んで…。
こうして、やさしくて心あたたまるお菓子が生まれていく。

既成概念にとらわれず、もっと自由に。

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中の様子が見えず、入りにくい店構え。
定番ケーキのないショーケース。
バーのような席でサーブするデザートコース。

そのどれもが、いわゆる“街のケーキ屋”とは程遠い。
既成概念にとらわれない、自由な発想。
その姿勢は、お菓子づくりも変わらない。
唯一無二のお菓子をつくり、唯一無二のお店へと育てていく。

お店のスタッフ、素材の作り手、そしてお客さま…
みんながつながり、みんなでつくりあげていく
「Abeille et Une」でありたいと思う。