12月スケジュール

2025.11.20  お店のブログ

もう今年の終わりが見えてきた。
2020年以降、時が過ぎるのが早過ぎる。
気がついたら死んでるんではないか？と思うえるくらいに早い。

SNSを散見しているとクリスマスケーキの予約が始まっている。
うちはやっと試作が（ボチボチ）始まったところである。
今月末くらいにはお知らせできるように進めているので今しばらくお待ちいただきたい。

今年のクリスマスはスタッフ1名産休中、製造パワーダウン中につき
クリスマスケーキ販売台数を大幅に減らそうと思っている。
私の頭の中ではトータル30台。
その代わり焼菓子を切らさないように仕込みができれば、と考えている。
(ここでは正直にいうけどクリスマスケーキ作るの辞めたいくらい）
ボソッと独り言で言ったらスタッフがギョッとした顔で私を見ていたw
原価的にかなり厳しいんだよね。作れば作るほど苦しくなる、っていう感じ。
それでロスが出たらもう大変よ！泣く。

原価を下げるために材料費を落とす、というのが1番簡単なことなのかもしれないけど
それを私の心が許さない。
「自分が食べたいものを作って販売する、自分の大切な人に安心して食べてもらいたい」
ってのが根底にあるから如何にもこうにも譲れない。
来年からは生ケーキの販売種類を減らすか、辞めるか、の方向で色々考えてる。
私の体感的に「生ケーキ」って需要が減ってきていて
「焼菓子」が増してきているような気がする。
私的にも生ケーキより焼き菓子の方が好きなのでここは自分の好きな方向へ向かったほうが
エネルギーを無駄なく使えるのではなかろうか？と思っている。
古典的な焼き菓子を作りたい・・・
まだ正式決定ではないけど、こんなことを考えてる。